Os pratos foram interessantíssimos e deliciosos. De esferas de manga a brotos de samambaia até cogumelos, o chef Washington Silvera deu um show para os presentes. Vocês podem acompanhar a apresentação do menu aqui:

Mas, da mesma forma que a Trajano Reis não é a rua do rock, por mais comovente que seja a aglomeração dos tipos mais bacanas da cidade pela região nas noites de quinta a domingo, o Brooklyn não foi um café do pessoal trendy de Estocolmo e não segurou bem a audiência para o filme que seguiu o jantar (na verdade foi em paralelo).

O cult “O Grande Lebowski” (“The Big Lebowski“, 1998) foi apresentado na parede do café. Escolha ótima que complementaria a noite, se não fosse o frio tremendo que fazia. O pé direito alto do lugar e a falta de aquecimento forçou a nossa saída antes do final do filme (e da sobremesa). Outro motivo para a saída foi a vontade de assistir o primeiro debate dos candidatos à presidência.

Uma vez Simón Bolívar se irritou com a chacota dos europeus sobre sua tendência absolutista. Irado, disse: “deixem que vivamos a nossa adolescência!”. Mas, neste caso, talvez seja bom ouvir o conselho da nossa mãe Europa e vestir um casaco.

Por mais bacanas que sejam as idéias de eventos culturais alternativos, precisamos que a organização leve em conta o ambiente, seja o calor escaldante de Salvador ou o frio esquizofrênico de Curitiba. De qualquer maneira, o importante é continuar experimentando. Brotos de beterraba, alguém?

Só faltou o Tofu Matador

Receitas práticas e testadas, pois as invento/improviso/faço rapidamente para o meu almoço. Mas esta daqui ainda é teórica, eu inventei usando como base esta receita e uma receita de um livro de “Frango Rápido” que tenho aqui na minha biblioteca, para participar desta promoção.

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Rolinhos de peito de peru com abacaxi e especiarias

Ingredientes:
4 fatias de peito de peru defumado
200g de abacaxi em calda (se os pedaços forem muito grandes, corte em triângulos menores)
1/2 xícara de vinho branco
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa tomilho fresco picado
1 folha de louro
2 dentes de alho

Modo de preparo:
Derreta o açúcar em uma panela até caramelizar. Adicione o vinho aos poucos e ao final o molho inglês.
Enquanto isso em uma frigideira, refogue o alho e as especiarias na manteiga.
Despeje o refogado de especiarias no caramelizado com vinho e deixe por alguns minutos.
Antes de ficar muito consistente, adicione o abacaxi com um pouco da calda e cozinhe por mais 3 minutos ou até o abacaxi começar a ficar tenro.

Desligue o fogo, deixe a mistura esfriar um pouco e faça rolinhos com as fatias de peito de peru e o abacaxi como recheio.

Decore com alecrim e sirva.

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Quando eu a colocar em prática publico fotos. E se eu precisar de votos, peço mais adiante. Mas, o que vocês acharam da receita? Acham que “rola”?

Antes do seu sumário sobre o que há de errado no mundo sendo originado na perda dos relacionamentos reais, ela observa que a “blogosfera” é eminentemente masculina, porque enquanto eles blogam, as mulheres estão cozinhando, limpando e fazendo tudo o mais que pode ser feito.

Não deixa de ser verdade, mas também não podemos generalizar assim. Se existe um espaço completamente igualitário, mesmo que ainda indomado e selvagem, é a Internet. Tanto blogs de meninos quanto de meninas têm os mesmos recursos para se tornar um sucesso ou uma falha.

O 'blogosfera', logo antes da camada de sujeira de teclado, a 'lintosfera'

Nada mais clichê do que blogar sobre blogs, então deixe-me voltar ao assunto principal que a sexagenária atriz re-explicou depois de suas declarações no perfil da diretora de seu último filme, Norah Ephron.

Ela lista relacionamentos, não só o casamento mas também boas amizades e um ambiente familiar como a “cola” da sociedade — falando em clichês, que tal este, hein?

Mas ela faz um trabalho admirável em explicar nossa fascinação sobre shows de culinária, pois eles ecoam memórias de proteção e nutrição, ao redor do fogão ou lareira, em um Mundo em que os valores estão sendo perdidos. É muito verdade.

Em um post anterior destaquei o valor de se estar sozinho, já neste reconheço que estar junto, por mais trabalho que dê, também tem o seu valor. Não são as más experiências de relacionamentos que devem definir o valor de todos eles. É como generalizar que blogar é coisa de meninos.

Com isso, levanto e vou fuçar mais na cozinha com minha família, preparando um banquete para hoje, acertando festas para depois e permitindo descobrir novas ligas para colar uma vida feliz!

Foto meramente ilustrativa (e muito comportada em comparação)

]]> http://www.canseidesercowboy.com.br/blog/2009/08/22/nocoes-ancestrais-em-10-minutos/feed/ 3 http://www.canseidesercowboy.com.br/blog/2009/08/19/o-ultimo-caicara/ http://www.canseidesercowboy.com.br/blog/2009/08/19/o-ultimo-caicara/#comments Wed, 19 Aug 2009 19:08:52 +0000 dougspadotto http://www.canseidesercowboy.com.br/blog/?p=1526 “Olha a vontade da cidadã!”, observei indignado uma senhora pedalando mansamente sua bicicleta, nem longe nem perto demais da saída do supermercado do qual eu estava saindo de carro, me forçando a esperar sua passagem.

Só que ao invés de simples rabugentice esta frase foi a epifania que faltava para assentar na minha cabeça o fato de que estou na praia, fora de temporada. E que praia fora de temporada não é mais praia e sim “litoral”.

Depois dessa constatação, o peixe que tínhamos comprado para hoje à noite já não fedia tanto, e tanto faz se meu horário de almoço já estava batendo nas duas horas e ainda tínhamos que procurar ingredientes para o assado da janta. Nada mais importava além de encontrar o que precisávamos.

A dúzia de ingredientes para o “linguado assado de três formas” (sogliola in tre modi) acabou sendo comprada de cinco lugares diferentes, sendo que um deles ainda está sendo preparado. É uma lingüiça de pernil que será tirada algumas horas antes do processo de defumação terminar. Conseguimos esta façanha de uma lojinha de produtos coloniais que fica na garagem de uma casa.

Esta mistura da moleza do litoral, com o foco furioso de fazer um prato saboroso (acompanhado de drinks deliciosos) para o jantar fez eu lembrar de uma cena do filme “O Último Samurai” (The Last Samurai, 2003), com Tom Cruise, quando o ocidental refém do vilarejo japonês nota que os nativos aplicam toda a sua atenção ao cumprimento de uma tarefa, seja fazer um chá, forjar uma espada ou apresentar um teatro.

Entendi finalmente o apelo de passar uma temporada na praia, até mesmo de uma aposentadoria à beira-mar. A qualidade de vida é inversamente proporcional à velocidade que se aplica no feitio das coisas.

Citando outro filme, este já um clássico, em “Curtindo a vida adoidado” (Ferris Bueller’s Day Off, 1986) Ferris conclui: “A vida passa rápido demais. Se você não parar para olhar ao redor de vez em quando, você pode perdê-la.” (Life moves pretty fast. You don’t stop and look around once in a while, you could miss it).

Foi isso que aprendi, em teoria com você, Ferris, mas na prática agora com a senhora que vinha pedalando sua bicicleta, sem pressa, mas indo fazer alguma coisa.

Junto de amigos saciados depois de generosas porções do chilli con carne que preparei para eles e com algumas garrafas de cerveja Indian Pale Ale à mão (inclusive a curitibana “Diabólica”), ligamos o computador que ilegalmente nos serviu como projetor de cinema em uma TV full HD.

Por mais gargalhadas e deliciosos diálogos tarantinescos que o filme ofereça, não consegui gostar do filme tanto quanto de “Planeta Terror” (Planet Terror, 2007), que achei muito melhor produzido (mesmo que de um jeito trash) e bem mais divertido.

O que me chamou atenção foi o destaque para as personagens femininas em Death Proof. Eu estava esperando um filme com Kurt Russel no papel principal. Entrei totalmente despreparado no denso lado feminino de Quentin Tarantino e depois percebi que isto não é de hoje.

Desde Jackie Brown (1997? Deus, como estou velho!) Tarantino vem colocando as mulheres no centro de seus filmes, mostrando a força do “sexo frágil” através de suas histórias violentas onde elas saem triunfantes. Nem é preciso destacar como isto é presente em sua recente obra épica “Kill Bill” (2003 e 2004).

De certa maneira ele vem ironicamente usando linguagens de filmes pulp ou de sexploitation para contar histórias que refletem sobre valores humanos nas caricaturas pulp ou sobre a força real da mulher moderna em personagens  de filmes de sexploitation.

O que ele trará para nós quando ele focar seu olhar irônico sobre a guerra em “Inglorious Basterds” é algo realmente a se esperar ansiosamente depois de notado o frescor que ele trouxe a estes outros gêneros.

A última delas foi com o filme “A Aura” (El Aura, 2005), do diretor argentino Fabián Bielinsky, um neo-noir, como os críticos o definiram bem, ou um “suspense + heist movie” segundo eu mesmo.

O filme conta a história de um taxidermista (Ricardo Darín) obcecado em cometer o crime perfeito, e que encontra esta oportunidade em uma caçada numa remota cidade patagônica. Atuações brilhantes, cuidado milimétrico na produção e câmera… uma obra de arte para se degustar com a calma do deslocamento tectônico que faz os Andes crescerem.

Clássico momento de filmes noir em "El Aura"

O filme corre por 2 horas e uns quebrados. Este fato, somado ao tom gélido das cores do filme força uma digestão lenta do mesmo, ou um sono profundo para quem não está no clima para uma obra de arte desafiadora.

Sou um viciado em referências, e este filme, junto de outros recentes achados como “A Partida” e “Alexandra“, são pratos cheios para pessoas como eu. Ou, como penso em descrever agora: uma travessa de sukiyaki.

Pra quem não conhece, sukiyaki é um prato japonês que é preparado na mesa. Uma travessa com todos os ingredientes picados e crus é colocada em uma travessa ao lado de uma chapa aquecida. Os convidados vão colocando o que querem comer na chapa, misturam o tempero e esperam. Quando acham que sua carne e legumes estão em um ponto desejável, tiram, passam em um ovo cru batido e comem.

Assim também funciona no cinema, com o diretor colocando a travessa de ingredientes na sua frente, você escolhendo o que colocar na chapa que é o seu pensamento, adicionando o tempero das suas experiências e esperando o conhecimento ou sentimento ficar pronto para ser saboreado.

Alguns demoram menos, as folhas verdes, como uma cena esteticamente bonita ou um toque de humor; outros demoram mais, a carne, como uma referência obscura que você tem que correr atrás depois do filme. Assim o prato fica extremamente saboroso e divertido de preparar, seja numa mesa imaginária entre você e os realizadores do filme, ou até no cafézinho depois da sessão com seus amigos, talvez marcando um sukiyaki para um dia desses, pra falar de cinema e tomar um saquêzinho quente… que tal?

Douzo meshiagare! (Bom proveito!)

No meio do primeiro pastel (comi 2), meu irmão solta “Essa mostarda do McDonald’s é boa pra caralho!”. E eu, mais alto ainda, soltando pedaços de massa pela mesa: “É mesmo!”

"Sai da frente vovó!"

A mostarda e o ketchup (catchup, tanto faz) foram “bastardizados” na América. O catchup vem da Inglaterra, que por sua vez o criou adaptando um molho chinês, e a mostarda, ma non, obviamente francesa. Aqui no Novo Mundo deixamos estes molhos mais cremosos e práticos, e são lugar comum em qualquer lanchonete que se vá.

Usei a mostarda do McDonald’s uma vez para temperar um estrogonofe (adaptação brasileira do russo strogonoff), ficou uma delícia. Temperei carne com ela, fiz outros molhos. É a minha Dijon. Me sinto reacionário em dois sentidos: bastardizando a Dijon e sofisticando o McDonald’s nos meus pratos nem tão fast, mas muito mais food.

O ketchup então, não só do Mac, é indispensável. Doce e picante, traz a sofisticação desta mistura de sabores ao dia-a-dia de qualquer cidadão. É um molho que se pode chamar sofisticado por esta mistura, mas é lugar-comum em todos os cantos do Mundo, sendo talvez mais  do que o jeans e a Coca-Cola, um elemento globalizador.

Para finalizar, cito a autora Rosa Nepomuceno, que em seu livro de especiarias  conta uma anedota engraçadinha, mas que faz pensar nessa mistura toda de temperos e suas implicações geopolíticas: em 2002, em uma feira de produtos alimentícios em Cuba, quando fotografaram o Fidel esparramando ketchup em um cachorro quente, todos sabiam que o comunismo tinha feito ketchup!

"Vai um ketchup no seu kebab?"

Duas mulheres, histórias semelhantes

Ele conta a história de duas mulheres separadas por mais de 40 anos, cada uma com sua própria história de superação. Uma americana que gosta de comer vivendo em Paris nos anos 50 (Julia Childs, interpretada por Meryl Streep), e uma outra americana (Julie Powells, Amy Adams) em um trabalho de escritório sem futuro que inicia um blog para reproduzir as receitas da primeira e sair da mesmice.

Esta última americana acaba conseguindo um contrato para publicar seu blog em forma de livro e agora “trabalha em casa de pijamas” conforme anuncia atualmente em seu blog.

Pode ser uma pataquada pós-feminista da Norah Ephron (sim, é ela que adaptou e dirigiu), mas eu vou adorar! Se só o trailer e uma pesquisa na Internet já me deixaram empolgado assim, imagina ao sair do cinema! Vou eu mesmo despirocar e sair do quadrado tentando achar um novo rumo!

Se você teve preguiça de seguir qualquer um dos links acima, assista o trailer aqui:

Que mente mais suja...

Todos sabemos da predileção de James Bond por um dry martini bem preparado. Mas, o que ele come?

Uma rápida busca pela Web me trouxe a uma listagem completa (tem maluco pra catalogar tudo neste mundo), mas o que me impressionou é que toda a sofisticação dos melhores hotéis e restaurantes do Mundo pelos quais este homem passa é desprezado, segundo o próprio autor Ian Fleming, diante de uma receita específica de ovos mexidos. Aí vai:

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Ovos mexidos à la James Bond (para 4 individualistas):

12 ovos frescos
Sal e pimenta
150-170 gramas de manteiga fresca
Cebolinha ou ervas finas secas

Quebre os ovos em uma bacia. Bata-os bem com um garfo e os tempere bem com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta um pouco mais da metade da manteiga. Quando derretida, despeje os ovos batidos e frite-os em fogo bem baixo, batendo-os continuamente com um batedor de ovos.

Enquanto os ovos estão um pouco mais úmidos do que você gostaria para servir, remova a frigideira do fogo e adicione o resto da manteiga e continue batendo por meio minuto, adicionando a cebolinha picada bem pequena ou uma porção de ervas finas.

Sirva em torradas com manteiga, em pratos de cobre (mantendo as aparências!) com champagne cor-de-rosa (Taittinger) e uma música ambiente.

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Notem o toque final de ervas finas, da champagne, da música! Veja como a mescla de “sabores” rústicos (ovo e manteiga! Só!) e refinados definem este personagem.

(Fonte: 007 in New York City, um conto publicado na coletânea Thrilling Cities, via The James Bond Dossier)

P.S.: Estou tão afim de ver comentários rolando que até vou achar legal se alguém fizer piadinha com a cena de tortura de “Cassino Royale”.